Market khodhra
Trier les blettes, persil et épinards. Les couper, les laver et les égoutter. Faire revenir l'oignon finement coupé dans l'huile d'olive. Ajouter la viande, le coriandre en poudre (Tabel), le piment rouge en poudre (felfel
Mar9et kaaber
- Dans un saladier mettre la viande hachée, l'harissa, les épices,la menthe sechée, le sel, bien mélanger et mettre au frais minimum 1 heure. Dans un faitout faire revenir l'oignons coupé en lanière, l'ail
Douida za3ra mfawra
Faire revenir l’oignon dans l’huile dans le bas d’un couscoussier, ajouter le poulet, les légumes et les épices pour les dorer. Ajouter la tomate diluée, le laurier, mélanger et laisser quelques
Vermicelle tunisienne à la vapeur " Douida mfawra"
Faire revenir à feu moyen et dans le bas d'un couscoussier l'huile d'olive ,la viande coupée , le concentré de tomates, le piment moulu, 1 cs de sel, 2 pincées de poivre et ½ l d'eau chaude ,en remuant souvent
Escalopes panées
Assaisonnez les deux faces de l'escalope avec du sel et du poivre. Plongez l'escalope dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Laissez sécher 10 min, remettez de la chaplure au besoin juste au moment de mettre dans la poêle
riz à l'escalope et les champignons "rouz az3er"
Mettre une marmite avec 2 fois et demi le volume du riz en eau sur le feu. Laver les piments et l'oignon et les couper en tranches fines Couper l'escalope de poulet en dés Mettre dans une poêle un peu d'huile, les piments, l'oignon
Couscous aux légumes (kosseksi az3er bel khodhra)
Coupez les légumes en dés comme indiqué et cuire à la vapeur Une fois cuits, arrosez d'huile d'olives Cuire le couscous à la vapeur comme indiqué ICI Dans le bas du couscoussier, mettez l'huile et
Couscous tunisien au fenouil "Farfoucha ou Ferficha"
Faites bouillir l'eau au fond de votre couscoussier. Dans un premier temps (et déjà si vous trouver ces fameuses fanes de fenouil. ) il va falloir trier et couper les tiges du fenouil. Il faut retirer les petites branches une à
Borghol jari
Lavez le bourghol, le mettre dans la cocotte minute, lui rajoutez les fèvettes lavées également, les pois chiches, les verre d'eau et l'huile d'olive, mettre sur le feu, fermez, faites cuire une demi heure, il faut que le pois
Boulettes de chou-fleur " Mbatten brouklou"
Commencez par faire cuire le chou-fleur et la pomme de terre à l'eau bouillante salée avec une gousse d'ail. Quand ils sont cuits , les égouttez bien (n'hésitez pas à bien l'écraser afin
Market brouklou
Dans une casserole, détailler le chou-fleur en bouquets et mettre à cuire à l’eau salée. Egoutter, réserver. Dans un faitout, verser un fond d’huile d’olive, ajouter la viande, la tomate, le
Mloukhiya au Poulet (mloukhiya b djaj)
Faites bouillir le bouillon de volaille. Réduire et versez délicatement la poudre en mélangeant pour éviter que des grumeaux se forment. Laissez mijoter à petit feu 15 minutes. Ajoutez le poulet en morceaux et