Riz au Osbane ( rouz jerbi bel osbane)
Dans un couscoussier faire revenir l'oignon coupé finement avec l'huile d'olive rajouter la càs de tomate concentrée ainsi que le reste des épices. Laisser mijoter pendant 10mn à feu doux . Verser 1 litre d'eau
Poivrons farcis "Felfel mehchi"
Lavez bien le persil ensuite vous le hachez , puis emincez les oignons finement Vous mettez le tout dans une poele avec une cuillère à soupe d'huile, Il faut mélanger avec une cuillère sans arrêt quand le volume
Madfouna tunisienne
Lavez les épinards et faites-les revenir dans une poêle pendant 10 minutes environ, égouttez et passez-les au mixeur. Hachez l’oignon finement et faites-le revenir l’huile. Ajoutez la cuillère de tomate et les
Chakchouka
Couper les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive a feu moyen. Entre temps couper les tomates intégralement y compris les pépins et les ajouter aux oignons. Laisser mijoter un peu
Couscous au "kadid"
Faire revenir le Kadid dans un récipient avec l‘huile, les fèves, l’ail, tomate et harissa pendant 5 mn. Versez 2 litres d’eau et laisser cuire sur feu moyen. Humidifiez le couscous d’eau, d’huile et de
Couscous Bourzguen (une spécialité des kefiennes)
Faites cuire votre couscous dans une couscoussière de manière habituelle. En même temps, préparez la viande en l’assaisonnant avec un peu de sel, d’huile, de poivre, et surtout du romarin. Ajoutez un tout
Mhajeb - Crêpes farci aux oignons et tomates
Dans le cul de votre robot ou dans un grand récipient (si vous pétrissez avec les mains), mettez la semoule, le sel, mettre le robot en marche et ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte devint
Tarte au fromage
Préchauffez le four à 200°C Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez votre pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas. Râpez le fromage puis le répartir sur la
L'ham mfawer
Mettez de l’eau à bouillir dans la marmite de votre couscoussier. En attendant salez les morceaux de viandes puis disposez-les sur le plat du couscoussier (vous pouvez aussi mettre du cumin pour parfumer, c'est ce que j'ai
Kefta à la syrienne
Faire tremper le "bourghoul" dans un grand bol rempli d'eau environ 2h . Ajouter á la viande hachèe , l'oeuf , la poudre d'amande , l'ail hachè , le persil,l'oignon , les 4 épices et assaisonner . Essorer le
Viande d'agneau à la gargoulette " allouche fel 9olla"
Mettre la viande dans une grande assiette et l'assaisonner avec tout les ingrédients et bien le mélanger ( de préférence mariner la viande la veille) Le lendemain, mettre la viande dans une jarre en terre
Kadide tunisien " viande séchée "
Couper la viande en lanières très longues ayant la forme d’une corde de 3 à 4 cm de diamètre, laver ces lanières et laisser égoutter. Dans un bol, préparer la marinade avec tous les