Riz au Osbane ( rouz jerbi bel osbane)
Ingrédients: 500 gr de Riz long la farce de 2 Osbanes 1 oignon 1 càs de tomate concentrée 1càs de Harissa ( fait maison) Table ( mélange d'épices dont la coriandre) 1càc de piment doux 3
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Poivrons farcis "Felfel mehchi"
Ingrédients 1 kg de piment 1 Botte de Persil 2 Oignons 300 Gr de viande hanchée ( vous pouvez utiliser ce que vous voulez du veau ou boeuf) 2 /3 oeufs une poignée de fromage rapé 4 c à s de
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Madfouna tunisienne
Lavez les épinards et faites-les revenir dans une poêle pendant 10 minutes environ, égouttez et passez-les au mixeur. Hachez l’oignon finement et faites-le revenir l’huile. Ajoutez la cuillère de tomate et les
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Chakchouka
Ingrédients : Deux ou trois piments trois tomates un oignon 4 oeufs ail 1 verre d'eau (ou deux si vous voulez plus de sauce) 4 cuil á soupe d'huile d'olive sel poivre paprika tabel. Préparation : Couper
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Couscous au "kadid"
Faire revenir le Kadid dans un récipient avec l‘huile, les fèves, l’ail, tomate et harissa pendant 5 mn. Versez 2 litres d’eau et laisser cuire sur feu moyen. Humidifiez le couscous d’eau, d’huile et de
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Couscous Bourzguen (une spécialité des kefiennes)
Ingrédients De la viande rouge en morceaux, de préférence du gigot d’agneau 200g de beurre 100g de sucre 1 litre de lait Des fruits secs au choix (pistaches, amandes, noisettes…) et des dattes 1 kilo de
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Mhajeb - Crêpes farci aux oignons et tomates
Ingrédients: Pour la pâte: 1 kg de semoule 1 cas de sel De l'eau Pour la farce: 5 oignons 8 belles tomates bien rouges 3 gousses d'ail 2 cas d'huile d'olive 100 g de gras d'agneau Sel, poivre Harissa
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Tarte au fromage
Ingrédients : 1 pâte brisée toute prête ou la faire maison c’est encore meilleur ! 200g de fromage à pâte pressée cuite 3 œufs 50 cl de lait Sel, poivre Préparation
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L'ham mfawer
Ingrédients : -Quelques morceaux de viande de mouton, d’agneau ou de veau (ici j’ai utilisé 4 morceaux de viande de mouton, 2 gros et 2 petits), choisir des morceaux du gigot ou de l’épaule. -1
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Kefta à la syrienne
Ingrédients 50g de "bourghoul" 400g d'agneau hachée. 1 oeuf. 1 c á s de poudre d'amandes. 2 gousses d'ail 1 c á s de persil haché . 1 c á s d'oignon hachè . 1 pincèe de 4
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Viande d'agneau à la gargoulette " allouche fel 9olla"
Mettre la viande dans une grande assiette et l'assaisonner avec tout les ingrédients et bien le mélanger ( de préférence mariner la viande la veille) Le lendemain, mettre la viande dans une jarre en
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Kadide tunisien " viande séchée "
Ingrédients 1.5 kg de cote (ou une autre partie de votre choix) 2 gousses d'ail écrasées 1 c.à.s et demi de tabel ( à défaut des graines de coriandres en poudre) 2 poignées de gros