Ingrédients

Pour la sauce :

- 3CS huile d'olives

- 1 oignon

- 2CS concentré tomates

- 50cl eau

- 1cc harissa

- 1 piment vert fort pour parfumer

- sel-poivre

Pour les boulettes :

- 100g viande hachée ( facultatif)

- 1/2 chou-fleur 

-2 pommes de terre

-1 gousse d'ail

-oignon et persil hachés

-100g de fromage rapé

-4 portions de fromage triangle

- 1/2cc tabel (mélange carvi - curcuma)

- 1/2cc harissa

Pour le beignet :

- 2 oeufs

- farine

- huile de friture

 


Préparation

Commencez par faire cuire le chou-fleur et la pomme de terre à l'eau bouillante salée avec une gousse d'ail. Quand ils sont  cuits ,  les égouttez  bien (n'hésitez pas à bien l'écraser afin d'en retirer le maximum d'eau), puis réservez.

Ensuite, préparez la sauce qui va commencer à mijoter le temps que vous prépariez les boulettes.

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché finement dans l'huile d'olives. Ajoutez sel-poivre + curcuma.

Diluez le concentré de tomates + harissa dans l'eau et versez le dans la casserole.

Ajoutez le piment fort.

Portez à ébullition et quand ça bout, baissez à feu doux et laissez ainsi mijoter.

Maintenant.... les boulettes !! 

Dans un saladier, mélangez ensemble le chou-fleur et les pommes de terre cuits et  bien égoutté + viande hachée + sel-poivre + harissa + tabel + fromages +persil et oignons hachés . Mélangez bien et formez de belles boulettes 

Quand elles sont formées, trempez-les dans un oeuf battu puis roulez les dans la farine. Faites les frire dans de l'huile bouillante, le temps qu'elles prennent une jolie couleur.

Quand elles sont toutes belles et dorées, sortez les de l'huile et déposez les quelques secondes sur du papier absorbant  puis, déposez les dans la casserole de sauce tomate.

Laissez ainsi les boulettes mijoter dans la sauce pendant une quinzaine de minutes.

Servez bien chaud avec une bonne baguette fraîche.....