Pkaila

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tounsia.Net : Pkaila

Ingrédients

  • 1 kg d'épinard en branches (frais ou surgelé)
  • 5 cuillère(s) à soupe d'épinards frits
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 cuillère(s) à café de coriandre en poudre
  • 3 gousses d'ai
  • 500 g d'haricots blancs
  • 500 g de viande pour ragoût
  • 1 osbana 10 feuilles de menthe sèches
  • harissa (optionnel)

Préparation

Mettre les épinards en branches dans une grande casserole sur feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau

Verser 1/4 l d'huile

Mettre à très petit feu

Remuer de temps en temps, rajouter de l'huile au fur et à mesure quelle disparaît

Laisser cuire jusqu'à que cela devienne une poudre verte, et que vous entendez craquer les épinards sous la cuillère

Cette préparation étant délicate, vous la trouvez déjà toute prête chez les bouchers casher, elle se conserve plusieurs semaines dans votre réfrigérateur.

La veille, mettre les haricots à tremper dans de l'eau à température ambiante

Mettre les épinards dans la cocotte, sans ajouter d'huile

Presser l'ail

Ajouter le coriandre, la menthe, le persil ciselé

La viande, les haricots, l'osbana

Couvrir d'eau

Laisser mijoter pendant 1h30, puis s'il reste de l'eau continuer la cuisson à découvert

Vous pouvez servir avec l'harissa que chaque convive se servira selon son goût.

Recette precédente

Tarte au chocolat légère

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