Pkaila

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  • Cuisine Tunisienne
tounsia.Net : Pkaila

Plongez au cœur des saveurs envoûtantes de la Tunisie avec notre recette authentique de "Pkaila", un trésor culinaire qui incarne l'essence même de la cuisine tunisienne. Ce plat emblématique est bien plus qu'une simple préparation : il raconte une histoire de traditions anciennes, d'échanges culturels et de convivialité autour de la table.

La Pkaila tunisienne, véritable délice pour les sens, combine habilement les épinards tendres, les viandes savoureuses et les épices caractéristiques de la région. Les textures se mêlent dans une danse harmonieuse, tandis que les arômes évoquent les souks animés et les foyers où l'art culinaire prend vie.

Dans cette recette, nous vous guiderons étape par étape pour recréer l'expérience authentique de la Pkaila tunisienne. De la préparation des ingrédients, y compris la viande séchée, au mélange des épices qui apportent une profondeur de saveur unique, chaque étape vous rapprochera un peu plus de la magie de ce plat traditionnel.

Que vous soyez passionné par les saveurs du Maghreb, un explorateur culinaire ou simplement désireux de découvrir de nouveaux horizons gastronomiques, la Pkaila tunisienne vous invite à vous immerger dans un monde de délices. Laissez-vous transporter par les arômes enivrants et les textures réconfortantes de ce plat empreint de l'âme de la Tunisie.

Ingrédients

  • 1 kg d'épinard en branches (frais ou surgelé)
  • 5 cuillère(s) à soupe d'épinards frits
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 cuillère(s) à café de coriandre en poudre
  • 3 gousses d'ai
  • 500 g d'haricots blancs
  • 500 g de viande pour ragoût
  • 1 osbana 10 feuilles de menthe sèches
  • harissa (optionnel)

Préparation

Mettre les épinards en branches dans une grande casserole sur feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau

Verser 1/4 l d'huile

Mettre à très petit feu

Remuer de temps en temps, rajouter de l'huile au fur et à mesure quelle disparaît

Laisser cuire jusqu'à que cela devienne une poudre verte, et que vous entendez craquer les épinards sous la cuillère

La veille, mettre les haricots à tremper dans de l'eau à température ambiante

Mettre les épinards dans la cocotte, sans ajouter d'huile

Presser l'ail

Ajouter le coriandre, la menthe, le persil ciselé

La viande, les haricots, l'osbana

Couvrir d'eau

Laisser mijoter pendant 1h30, puis s'il reste de l'eau continuer la cuisson à découvert

Vous pouvez servir avec l'harissa que chaque convive se servira selon son goût.

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