Borghol jari
Ingrédients
- 1 verre de bourghoul ou boulgour,
- 1/2 verre de févettes
- 1 verre de pois chiches congelés ou trompés la veille
- 7 verre d'eau
- 1 cc d'ail écrasé
- 2 cc de cumin
- 2 cs de concentré de tomate
- 1/2 cs d'harissa
- un bon filet d'huile d'olive
- du citron
- sel
Préparation
Lavez le bourghol, le mettre dans la cocotte minute, lui rajoutez les fèvettes lavées également, les pois chiches, les verre d'eau et l'huile d'olive, mettre sur le feu, fermez, faites cuire une demi heure, il faut que le pois chiches soit parfaitement cuit, que les févettes soient fondues
Puis ajouter le concentré de tomate et l'harissa dilué dans un verre d'eau, ainsi que l'ail et le sel,
Laissez cuire encore pendant un quart d'heure environ sur feu doux, attention aux projections ça a tendance a bouillir fort, en touillant presque tout le temps parce que ça a tendance aussi a accrocher au fond, la consistance est épaisse a cause des févettes, vers la fin ajoutez le cumin, laissez quelque minute et servez avec du citron et un filet d'huile d'olive (facultatif)
