Couscous Bourzguen (une spécialité des kefiennes)
Ingrédients
- De la viande rouge en morceaux, de préférence du gigot d’agneau
- 200g de beurre
- 100g de sucre
- 1 litre de lait
- Des fruits secs au choix (pistaches, amandes, noisettes…) et des dattes
- 1 kilo de graine de couscous fin
Préparation
Faites cuire votre couscous dans une couscoussière de manière habituelle.
En même temps, préparez la viande en l’assaisonnant avec un peu de sel, d’huile, de poivre, et surtout du romarin.
Ajoutez un tout petit peu d’eau au fond de la casserole. Laissez la viande mijoter jusqu’à complète cuisson.
Pendant ce temps, préparez vos fruits secs en les dorant au beurre dans une poêle.
Puis laissez-les refroidir. Une fois la cuisson finie, faites fondre les 200g de beurre.
Prenez votre plat, mettez-y une petite quantité de couscous, ajoutez par-dessus des dattes, recouvrez-les encore une fois avec du couscous, répétez l’opération jusqu’à la fin de la quantité de semoule. Sur la partie supérieure du couscous, versez le beurre fondu, en ajoutant le lait à température tiède et le sucre.
Une fois fini, décorez votre plat avec les fruits secs, vous pouvez mélanger en ajoutant des dattes.
