Couscous au "kadid"
Ingrédients
- 500 gr de couscous
- des morceaux de Kadid (viande séchée)
- 6 piments
- 1 cuillère à soupe d’huile à Kadid
- une tasse à café d’huile
- 1 cuillère à soupe de purée de tomate
- 1 cuillère à café de harissa
- 50 gr de fèves séchées
- 4 gousses d’ail
- ½ cuillère à café de sel et poivre
- 4 œufs durs
Préparation
Faire revenir le Kadid dans un récipient avec l‘huile, les fèves, l’ail, tomate et harissa pendant 5 mn.
Versez 2 litres d’eau et laisser cuire sur feu moyen.
Humidifiez le couscous d’eau, d’huile et de sel.
Laissez cuire à la vapeur d’eau pendant 20 mn.
Retirez du couscoussier et laissez reposer.
Dès que les fèves deviennent tendres vérifiez le sel.
Versez la sauce sur le couscous juste pur qu’il absorbe.Bien mélangez et garnir avec Kadid, fèves et œufs.
