Market loubya au variantes et boulettes de viande
Mélanger les ingrédients et former des boulettes de 2 cm de diamètre environ. Dans une casserole, mettre le filet d'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées, le concentré de tomate, les épices et
Recette borghol mfelfel
Faites sauter le bourghol dans un peu de beurre pour 5 min sur feu modéré. En remuant, ajoutez l’eau et le poivre. Salez, portez à ébullition, couvrez la cocotte, puis laissez cuire 20-25 min sur feu doux. Servez
riz tunisien à la viande(d'agneau ou de mouton)
Dans une cocotte, versez l'huile et ajoutez l'oignon coupé très fin. Ajoutez les pois chiches puis la viande coupée en morceaux. Faites la bien revenir. Ajoutez la tomate concentrée et remuez bien. Ajoutez juste un peu
Rouz jerbi
Couper les ingrédients en petits morceaux et mélanger le tout dans un saladier. Mettre de l'eau salée dans le bas du couscoussier (ou du cuiseur à vapeur) et placer le mélange dans le compartiment du
Fondok elghalla
Commencez par évider les légumes, après les avoir bien lavés, conservez les couvercles, pour les courgettes, utilisez une petite fourchette que vous piquez dans la chair et que vous tournez comme un
des calamars farcis
Dans un grand bol rempli d'eau chaude, faire tremper les vermicelles, couvrir et laisser gonfler puis faire égoutter et découper à l'aide d'une paire de ciseaux sans trop insister pour garder de la texture. Dans une
Osbane (pance farcie)
Faites cuire les tripes, les poumons et les boyaux dans l’eau salée bouillante pour 15 minutes en remuant de temps en temps Retirez les tripes du feu, lavez, puis découpez en grands morceaux pour pouvoir farcir Coupez le foie,
couscous traditionnel à la viande de veau
Dans le couscoussier, versez l'huile, mettez-y le concentré de tomate et les oignons entiers ou coupés en deux, à feu moyen et remuez. Mettez les morceaux de viande et épicez au sel, poivre, curcuma et coriandre,
couscous au poulet
Nettoyez les oignons et hachez-les Faites chauffez l’huile dans la première partie du couscoussier Mettez les oignons, le pois chiche, les cuisses de poulet Remuez le long de 10 minutes Ajoutez ensuite le concentré de
couscous aux poulpes
Il est fortement conseillé de battre le poulpe, il faut le faire avec un bâton spécial appelée «ghernafa» (embout triangulaire d’une palme de palmier dattier) une centaine de fois en la
couscous sfaxian au poisson
Il faut préparer à l'avance le poisson de votre choix en le coupant en grand morceau, Préparer un mélange d'harissa, cumin, sel, poivre, ail écrasé, huile d'olive, mariner le poisson avec ce mélange