Market loubya au variantes et boulettes de viande

• Par Tounsia
• 19 juin 2016
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• Cuisine Tunisienne

Pour les boulettes:   400 gr de viande hachée   4 gousses d'ail hachées   2 cuillères à soupe  de grains de coriandre en poudre (tabel)   1 cuillère à café de poudre de piment rouge (felfel zina)   sel et poivre Pour le plat d'haricot:   400 gr d'haricot blanc ou une boite de conserve toute prête,   150 gr d'olives   150 gr de variante (emmaleh)   2 cuillères à soupe de concentré de tomate   1  cuillère à soupe de la poudre de piment rouge   1 cuillère à café de curcummin   4 gousses d'ail   un filet d'huile d'olive   poivre (pas de sel car les variantes sont déjà salés)

Préparation :

•   Mélanger les ingrédients et former des boulettes de 2 cm de diamètre environ.
•   Dans une casserole, mettre le filet d'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées, le concentré de tomate, les épices et faire revenir à feux doux pendant quelques minutes. Ajouter un demi-litre d'eau, les olives, les variantes, les boulettes de viandes.
•   Laisser mijoter pendant 30 mn. Ajouter les haricots et laisser mijoter encore 15 mn. Si vous utiliser des haricots secs, il faut les laisser tremper préalablement dans l'eau pendant une nuit, mettre les haricots dès le début de la cuisson avec l'eau et les boulettes et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricot cuisent (si nécessaire ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse).