Gâteau au pistache

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  • Cuisine Tunisienne
tounsia.Net : Gâteau au pistache

Bienvenue dans l'univers délicieux du Gâteau à la Pistache ! Cette recette vous emmène dans un voyage gustatif où l'arôme distinctif et la saveur raffinée de la pistache se marient à la perfection avec la douceur moelleuse d'un gâteau parfaitement préparé.

La pâte, d'une teinte verte subtile, révèle dès le départ l'aventure gustative qui vous attend. Les pistaches finement moulues ajoutent une texture délicatement granuleuse et une saveur riche qui infuse chaque bouchée de ce gâteau.

Le goût distinct de la pistache est accentué par une touche de vanille, créant une symphonie de saveurs qui réjouit les papilles. L'ajout de yaourt ou de crème fraîche à la pâte garantit une texture légère et humide, faisant de chaque morceau une expérience enchanteresse.

Le glaçage, s'il est choisi, peut être agrémenté de pistaches hachées pour une touche de croquant supplémentaire. L'ensemble, présenté avec élégance, offre un contraste visuel entre la couleur verte naturelle du gâteau et le blanc délicat du glaçage.

Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie gourmande, ce Gâteau à la Pistache promet une expérience gustative sophistiquée et mémorable. Suivez attentivement les étapes de cette recette, et préparez-vous à déguster un délice où la pistache prend le devant de la scène pour créer un dessert inoubliable. Bon appétit !

Ingrédients

Pour le dacquoise pistache:
  • Pour le dacquoise pistache:
  • 100g d'amande haché
  • 80 g de pistache haché
  • 80g de sucre glace
  • 50g de sucre
  • 6 blancs d'oeufs
Pour la crème mousseline:
  • Pour la crème mousseline:
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 100g de sucre
  • 50g d'amidon
  • 250g de beurre
  • 100g de pate de pistache

Préparation

Pour le dacquoise:

Mélanger l'amande avec le pistache

Battre les blancs d'oeufs et ajouter le sucre lentement jusqu'à l'obtention d'un mélange blanchatre

Ajouter le mélange amande -pistache et mélanger doucement de bat en haut à l'aide d'une septule

Diviser le mélange sur 3 et metre chaque partie dans un moule de 20cm de diametre

Enfounner à 180 pendant 15 min

Pour la créme mousseline:

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'amidon

Ajouter la moitié du lait bouillé au mélange et le remette à feu tout en mélangeant jusqu'à ébullution

Retirer du feu et ajouter 50g du beurre, bien mélanger et mettre le mélange dans le refrigerateur pour refroidir

Fouetter le reste du beurre et ajouter notre mélange froid et la pate à pistache

Laisser refroidir au moins une demi heure

Pour le montage:

Vous pouvez le faire à l’intérieur d’un cercle à pâtisserie.

Déposer la première dacquoise au fond du moule, garnir d’un peu de crème mousseline et continuer ainsi avec le reste des dacuqoises et de crème.

Décorer avec des fruits rouges

 

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