Chebtiya une recette purement tunisienne, et elle se compose de couscous et du kefta a la première vu, mais c'est une autre chose


Ingrédients

  • Persil
  • 2 petites bottes de blettes (Guanariya)
  • 1 chebete c'est ça qui donne tout le gout de la chebtiya
  • 2 ou 3 oignons
  • 1 oeuf
  • paprika
  • curcuma
  • tabel et karwiya
  • sel
  • poivre
  • piment
  • 4 à 5 cas huile d'olive
  • 3 ou 4 poignées Semoule de couscous
  • environ 2 ou 3 poignées Semoule extra fine (smid)
  • Couscous pour recouvrir
  • Haarissa

Préparation

Laver et égoutter les légumes les couper très finement .
Metre la couscoussier sur le feu pour chauffer l'eau
Préparer une petite sauce de harissa , huile d'olice et une oeuf, ensuiste ajouter les légumes coupé et les bien mélanger
Rajouter la semoule fine puis le couscous. et laisser se reposer après avoir mélanger tout (vous pouvez le lsaisser plusieurs heures au frais) .
Une fois que l'eau du couscoussier boue, placer dans le panier vapeur des fourchettes.
former les boules en pressant bien entre les mains. applatir legerement en bas.
Placer dans le couscoussier sur les fourchettes afin que ça ne colle pas. Essayer de bien les espacer.
Préparer la semoule comme un couscous. et le verser au dessus des chebtiya afin qu'elles soient entierement recouvertes.
Le faire cuire comme du couscous pendant 30 minutes.
Ensuite les mettre dans un grand plat
Si les chebtiya se sont cassées Reformer les boules Les reposer dans le couscoussier comme précédemment. Re-mouiller le couscous et recouvrir les chetbiya de nouveau.
Laisser cuire encore environ 30 minutes.
Quand le couscous est cuit, retourner le kèsskèss dans votre plat et retirer délicatement les chebtiya.