Mousse d’abricots

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Ingrédients

  • 500g Abricots
  • 1/2 Citron
  • 3 Oeufs
  • 20g Sucre en poudre
  • 40g Sucre glace

Préparation

Pressez le demi-citron. Lavez et dénoyautez les abricots. 

Mixez-les avec le sucre glace et le jus de citron.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mixez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre. 

Incorporez la préparation à la purée d’abricots. Mélangez énergiquement.

Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporez délicatement ceux-ci à la préparation à l’aide d’une spatule. 

Versez la préparation dans 6 ramequins. Réfrigérez durant 30 minutes.

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