Ingrédients

  • 3 c à s d’huile d’olive 
  • 3 c à s de concentré de tomate 
  • 1 c à c d’harissa, 1 c à c de tabel, 1 c à c de menthe séchée, 
  • 1 c à c de pâte d’ail 
  • 5 c à s de farine 
  • Un piment fort 
  • 1 c à s de vinaigre 

Pour les boulettes : 

  • 100g de semoule très fine 
  • Une pincée de sel 
  • 2 à 3 c à s d’huile d’olive 
  • Huile de friture 

Préparation

Faites revenir la tomate concentrée, l’ail et l’harissa dans l’huile d’olive .

Ajoutez le Tabel , le sel, le poivre , couvrez d’un litre d’eau et laissez cuire .

Pendant ce temps, préparez les boulettes : placez la semoule dans un saladier , le sel et l’huile , mouillez d’eau , pétrissez pendant quelques minutes et faites des boulettes en enroulant au creux de vos mains. 

Laissez reposer .

Diluez la farine dans l’eau , faites passer dans une passoire pour éviter les grumeaux .Réduisez le feu , verser la farine diluée dans la casserole en tournant énergiquement , ajoutez le piment , laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que la soupe prenne une bonne consistance .

Hors feu, ajoutez la menthe séchée et le vinaigre et remuez.

Dans un bain d’huile, faites frire les boulettes de semoule, ne vous étonnez pas de les voir éclater. Égouttez Placez les boules dans des bols individuels, à raison de 3 boules par personne et versez dessus le hsou.