Râgout d'aubergine (Mdarbel bel betenjen)
le mdarbel est une recette 100% tunisienne a base de viande et aubergine, la recette parmis les plus délicieux plat de la cuisine tunisienne
Ingrédients
- 500 g de viande de poulet
- 100 g de pois chiche
- 1 grosse aubergine
- 3 càs de tomate concentrée
- 1 càc de piment rouge en poudre
- 1 piment vert fort ou doux
- 2 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 1 càc de carvi
- sel,poivre
Préparation
faire mélanger les morceaux de viande avec l'oignon émincé, 2 càs d'huile d'olive, la tomate concentrée, le piment en poudre et le sel
métre le mélange sur le feu et ajouter 3 grands verres d'eau
Puis ajouter le pois chiches et laisser mijoter env 30 min jusqu'à la viande soit tendre.
Dans une poéle ,faites frire les rondelles d'aubergines,poser sur du papier essuie tout pour absorber l'huile.
Ajoutez les aubergines à la sauce,ainsi que l'ail écrasé,le piment vert couper en 2,le carvi,poivrez.
Laissez mijoter 15 minutes.
Bonne appétit
