Ingrédients

  • 2 poulets
  • 3 tomates 
  • 1 poivron rouge 
  • 25 cl de crème fraîche 
  • 1 cube de bouillon de poule 
  • 10 noix de beurre 
  • 1 petit bouquet d'estragon frais 
  • 2 échalotes Paprika 
  • olives dénoyautées
  • Sel
  • poivre

Préparation

Assaisonnez les poitrines de poulet de chaque côté avec le sel, le poivre et le paprika.

Faites-les dorer sur le beurre dans une casserole à fond épais. Quand les poitrines sont bien dorées, ajouter les tomates et le poivron coupés en gros dés, les échalotes finement hachées et le cube de bouillon de poule.

Mouillez le tout avec 10 cl d'eau. Ajoutez l'estragon finement haché et laissez mijoter pendant 15 min.

Retirez les morceaux de poulet que vous conservez au chaud. Ajoutez la crème fraîche dans la casserole et faites bouillir jusqu'à obtenir une sauce bien liée.

Remettez le poulet a mijoter pendant 2-3 min et ajouter les olives bien lavés et égouter.

Servez cette préparation avec des tagliatelles ou du riz.