La kamounia est un plat typiquement Tunisien qui est fait traditionnellement avec de la viande et du foi d'agneau. Nous vous proposons une version moderne de la kammounia avec du calamar qui est maintenant couramment cuisinée.

ingrédients

  •          5 (petite taille) Calamars nettoyés
  •          1 cac Concentré de tomate
  •          4 dendelets Aïl
  •          1/2 cac Harissa
  •          1 cac Cumin
  •           Sel
  •  Poivre

préparation

Couper les calamars dans le sens de la longueur

Mettre dans fait-tout l'huile, l’ail haché et les calamars coupés. Les faire revenir sur feu doux 2 minutes environ.

Rajouter l'harissa, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laisser mijoter 3 minutes

Recouvrir d'eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Rajouter le cumin et un verre d'eau et laisse mijoter encore 15 minutes. La sauce ne doit pas être liquide

Servir chaud, accompagner avec du bon pain. Chahia tayba !