Ingrédients

  • 300 g de viande de boeuf
  • 100 g de mloukhia en poudre
  • 2 verre d’huile
  • 3 feuilles de laurier
  • 5 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 cuillèrée à soupe d’Harissa
  • eau chaude
  • 1/2 cuillèrée à soupe de coriande
  • sel,poivre

Préparation

Écraser votre ail dans le pilon avec les épices et mélanger au concentré de tomates,  "harissa" et les feuilles de laurier.

Badigeonner votre viande en couche épaisse de cette mixture et laisser reposer.

Vous pouvez faire ceci la veille de votre mloukhia ce sera encore meilleur !

Dans un gros bol délayer la poudre de Mloukhya avec l’huile.

Faites revenir votre oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Verser votre mélange de mloukhia et l'huile et mélanger 4 à 5 min.

Lorsque le mélange commence à s’épaissir, verser une louche d’eau chaude, remuer, reverser une autre louche, remuer et ce jusqu’à l’obtention d’une sauce pas trop liquide mais surtout pas crémeuse non plus, consistance d’une soupe légère : la sauce épaissira lors de la cuisson.

Laisser cuire à couvert environs une heure sur feux doux en remuant de temps en temps.

Ajouter vos morceaux de viandes et le reste de la mixture.

Couvrir et laisser cuire 5 h minimum à feu doux en remuant de temps à autre et ajouter un peu d’eau si vous trouver la préparation trop épaisse au début.

Quand la cuisson est terminée vous devez voir l’huile remonter à la surface et la texture crémeuse.

Corriger le sel à votre goût