Ingrédients

  • 800 g de fèves vertes
  • 4 gousses d’ail
  • 4 tomates moyennes
  • 1 oignon
  • 5 oeufs(en fonction du nombre d’invités)
  • 1 c à soupe de concentré de tomate
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c à café de sel
  • une pincée de poivre blanc

Préparations

Epluchez l’oignon et les gousses d’ail.
Hachez l’oignon et faites- le revenir avec l’huile d’olive.
Ajoutez l’ail écrasé et bien mélanger.
Epluchez vos tomates et coupez-les en petits morceaux ,ajoutez-les à la préparation .
Salez et poivrez.
Faites cuire environ 3mn ,mélangez et mouillez avec un peu d’eau.
Ecossez les fèves et ajoutez-les à la sauce tomate.Couvrir d’eau et laissez cuire entre 15 à 20mn environ.
Rincez les oeufs à l’eau claire. Et les Cassez un à un dans un ramequin et faites-les pocher à couvert dans la préparation environ 10 mn(il ne faut pas que la sauce soit trop réduite).
Présentez le plat avec les fèves , la sauce tomate et les oeufs pochés par dessus.