Nwasser mfawra bel allouche
Ingrédients
- 750 g de Viande de mouton
- 500 g de Nwasser
- 3 c à s d’Huile d’olive
- 50 g de Pois chiches mous
- 3 Pommes de terre
- 6 Piments verts doux
- 1 gros Oignon
- 2 cuillères à soupe de Concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’Harissa
- 1 cuillère à café Coriandre
- 1 cuillère à café de Poivre rouge
- 1 pincée de Safran
- Poivre noir moulu
- Sel
Préparation
Découper la viande en morceaux et les assaisonner de sel, de poivre noir et de coriandre.
Émincer l’oignon et faire revenir le tout dans le bas d’un couscoussier (marmite) dans 2 c à s d’huile d’olive préalablement chauffée.
Ajouter le concentré de tomate, l’harissa, le poivre rouge, le safran et les pois chiches.
Couvrir d’un litre d’eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter.
Dans le couscoussier, mélanger les nwassers avec le reste de l’huile d’olive et le placer au dessus de la marmite.
Laisser cuire 25 à 30 minutes.
Retirer le couscoussier en laissant la marmite sur le feu.
Éplucher carottes et les pommes de terre. Les laver et les couper en 2 (en 4 pour les pommes de terre).
Épépiner les piments et rajouter le tout à la sauce.
Remuer les nwassers pour aérer toute la masse, séparer les lamelles les unes des autres
Remettre sur la marmite pour une nouvelle cuisson de 20 minutes à la vapeur.
Une fois cuite, verser les nwassers dans un récipient et arroser de sauce après avoir vérifié le sel.
Aligner les morceaux de viande, garnir avec les pommes de terre, les carottes et les piments.
