Russe noisette
Ingrédients
- 6 blancs d'oeufs
- une pinsée de sel
- 80g de sucre
- 180g poudre de noisettes
- 60g de farine
- 60g sucre glace
- crème mousseline
- pralin noisettes
Préparation
Monter en neige les blancs d'oeufs avec une pinsée de sel
Ajouter le sucre progressivement sur 3 fois
Dans un autre bol mélanger les noisettes le sucre glace et la farine
Incorporer la merringue en deux à trois fois aux poudres sans insister en utilisant une spatule et en mélangeant de bas
en haut avec des mouvements circulaires .
Mettre la préparation dans une poche à douille sans douille et faire trois disques de 20cm de diamètre chacun sur du papier
cuisson.
Cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Préparer la crème mousseline
Ajouter 100g du praliné aux noisettes à la crème mousseline
MONTAGE:
Pour le montage, vous pouvez le faire à l’intérieur d’un cercle à pâtisserie.
Déposer la première dacquoise au fond du moule, garnir d’un peu de crème mousseline et des noisettes hachées (facultatifs) et continuer ainsi avec le reste des dacuqoises et de crème.
Vous pouvez décorer avec des crumble des noisettes
