Crème mousseline
Ingrédients
- 1/2 litre de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 100g de sucre
- 60g d'amidon
- 250g de beurre
Préparation
Préparer la crème patissière
Laisser refroidir la crème dans un bol et la couvrir avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation de la croute
Ajouter le beurre progressivement et bien mélanger avec un batteur
La crème mousseline monte ,blanchit et devient mousseuse et aérienne quand tous le beurre est incorporés foueter à vitesse maximale 2 min à peu prés.
