Crème mousseline

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  • Cuisine Tunisienne
  • 4 Personnes
tounsia.Net : Crème mousseline

Ingrédients

  • 1/2 litre de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 100g de sucre
  • 60g d'amidon
  • 250g de beurre

Préparation

Préparer la crème patissière 

Laisser refroidir la crème dans un bol et la couvrir avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation de la croute 

Ajouter le beurre progressivement et bien mélanger avec un batteur 

La crème mousseline monte ,blanchit et devient mousseuse et aérienne quand tous le beurre est incorporés foueter à vitesse maximale 2 min à peu prés.

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