Russe pistache (gâteau aux pistaches)
Laissez-vous emporter par les délices onctueux et subtilement parfumés de notre recette exquise de russe à la pistache. En associant l'élégance à la saveur raffinée de la pistache, ce dessert incarne l'art de la pâtisserie dans toute sa splendeur. Les fines couches de biscuit moelleux, soigneusement intercalées avec une crème légère à la pistache aux notes délicates, témoignent de la minutie et de la créativité derrière chaque bouchée. Couronné de pistaches finement concassées, ce russe incarne l'équilibre parfait entre la simplicité des ingrédients de qualité et la sophistication du résultat final. Que ce soit pour une occasion spéciale où pour égayer votre quotidien, suivez notre recette pas à pas et plongez dans une expérience gustative envoûtante en créant et en savourant votre propre chef-d'œuvre de pâtisserie russe à la pistache.
Ingrédients
Pour dacquoise:- Pour dacquoise:
- 5 blancs d'oeufs
- une pinsée de sel
- 100 g de sucre
- 100g de pistache en poudre
- 80ml du lait
- 40g de farine
- Pour la crème au beurre:
- 6 jaunes d'oeufs
- 400g du beurre
- 100g pâte de pistache
- 250g sucre
- 120ml d'eau
Préparation
Pour les dacquases:
Monter en neige les blancs d'oeufs avec un pinséee de sel
Ajouter le sucre progressivement sur 2 fois jusqu'obtenir une merringue
Mélanger le pistache, le lait et la farine et les ajouter aux merringue avec une spatule et en mélangeant de bas en haut
Diviser le mélange sur 3 et avec une poche à douille faire 3 disques de 20cm de diamètre chacun sur papier cuisson
Cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir les dacqoises et préparer la crème au beurre
Pour la crème au beurre:
Dans une casserole,faire bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à obtenir un filet
Battre les jaunes d'oeufs puis ajouter le sirop en filet jusqu'à refroidissement
On obtient alors un mélange crémeux
Ajouter progressivement le beurre divisé en morceaux en continuant à foueter
Enfin, ajouter la pate de pistache
MONTAGE:
Dans un moule à cake, mettre une couche de biscuit, couche de crème, biscuit,crème et enfin le dernier biscuit
Décorer de pistache et mettre au frais quelques heures avant de déguster
