Crème pâtissière (recette grand mère )
Ingrédients
- 1/2 litre du lait
- 5 jaunes d’œufs
- 1/2 gousse de vanille
- 100g de sucre
- 60g d'amidon
Préparation
Dans une casserole, verser une demie litre de lait
Grater une demie gousse de vanille
Mettre sur feu doux jusqu'à ébullution
Dans un saladier,bien battre les jeunes d'oeufs avec le sucre avec un fouet
Ajouter progresivement l'amidon et bien mélanger
Une fois que le mélange est bien homogène, verser la moitier du lait et bien mélanger
Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec le lait restant
Replacer la casserole sur feu doux et mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premier bouillons
Lorsque la crème est suffisamment cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement.
Pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponner la crème avec 50 grammes de beurre environ. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.
