Crème pâtissière (recette grand mère )

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  • Cuisine Tunisienne
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Ingrédients

  • 1/2 litre du lait
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 100g de sucre
  • 60g d'amidon

Préparation

Dans une casserole, verser une demie litre de lait 

Grater une demie gousse de vanille

Mettre sur feu doux jusqu'à ébullution 

Dans un saladier,bien battre les jeunes d'oeufs avec le sucre avec un fouet

Ajouter progresivement l'amidon et bien mélanger  

Une fois que le mélange est bien homogène, verser la moitier du lait et bien mélanger 

Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec le lait restant

Replacer la casserole sur feu doux et mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premier bouillons

Lorsque la crème est suffisamment cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement.

Pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponner la crème avec 50 grammes de beurre environ. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.

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