Ingrédients

Pour la sauce :

  • la purée de 4 tomates fraîches
  • 1 quart d’oignon émincé
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 bonne CS de concentré de tomate
  • 1cc de coriandre en graines moulu ou tabel
  • 1/2 CS d’harissa pour les piment addict
  • sel

Pour les boulettes :

  • 350 gr de viande hachée
  • 1 oeuf
  • 1 grande botte de persil nettoyée, hachée très finement
  • plus ou moins 100 gr de fromage râpé
  • 1CS de coriandre en graine moulu ou du tabel
  • 1/4 d’oignon (gros) finement haché
  • sel

Préparation

Dans un fait tout faire revenir l’oignon, le concentré de tomate, l’harissa, le tabel, le sel dans l’huile d’olive sur feu doux.
dés que l’oignon devient translucide, ajoutez la purée de tomate, laissez mijoter sur feu doux et commencez à confectionner les boulette;
dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et bien les malaxer à la main pour que le mélange soit bien homogène, vérifier le sel.
Commencer a faire les boulettes a la grosseur d’une noisette, une noix, une noix de coco, bref a la grosseur que vous voulez.
ajouter un verre d’eau a la sauce et plongez les boulettes dedans, sans touchez à la cuillère, remuer votre fait tout pour que les boulettes prennes places sans s’abîmer et qu’elle se couvre de sauce.
Laisser cuire sur feu doux, jusqu’à évaporation de l’eau et que la sauce soit plus trop liquide, et comme on dis, dégustez