Ingrédients

  • Sel et poivre
  • Du basilic
  • 300g d'épinards frais ou surgelés (dans ce cas, prendre en branches)
  • 100g de Ricotta
  • 2 tranche d'escalope

Préparation

Dans une poêle, faites revenir les épinards une dizaine de minutes, puis ajoutez la ricotta, un peu de basilic, sel et poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Posez les escalopes de dinde sur du film étirable et bien les aplatir (à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple). Tartinez généreusement chaque escalope de la préparation épinards ricotta.
Roulez les escalopes sur elles-mêmes. Enroulez le film étirable autour des escalopes et bien fermer à chaque extrémité. Plongez les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 10 min à petits bouillons. Les sortir avec une écumoire, laissez tiédir.
Retirez ensuite le film étirable et coupez chaque ballottine en tranches épaisses, puis poêlez-les dans un peu d'huile d'olive, 5 minutes de chaque côté. Dressez les médaillons sur un plat et dégustez-les, chauds.