Tarte aux fraises

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tounsia.Net : Tarte aux fraises

Ingrédients

pate à tarte

Pour la ganache:

35 cl de jus de fraise (au lait ou aux oranges)

35 cl de lait

3 jaune d’œufs

3 c à s de maïzena (on peut la remplacer par la farine)

3 c à s de sucre

Pour le coulis de fraise

250g de fraises

3 c à s de sucre

3 feuilles de gélatine

Préparation

Préparer la pate à tarte et l'étaler  au rouleau puis mettre la dans un moule à tarte

Piquer la avec une fourchette et enfourner la pendant 15 à 20 min

Préparation de la ganache :

Mélanger tous les ingrédients (jus de fraise, lait, sucre, maïzena et les jaunes d’œufs) dans une casserole et mettre les à feu doux en remuant soigneusement.

Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements

Verser la crème sur la pâte et laisser prendre une heure au frigo

Préparation de coulis :

Mixer les fraises avec le sucre et porter à ébullition

Laisser tiédir

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide et laisser-les pendant 5min, puis essorer-les

Ajouter la gélatine au coulis de fraise tiède et mélanger bien

Recouvrir la tarte avec le coulis de fraise et remettre la tarte au réfrigérateur

 

 
 

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Paëlla

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