Tarte aux fraises
Ingrédients
- pate à tarte
- Pour la ganache:
- 35 cl de jus de fraise (au lait ou aux oranges)
- 35 cl de lait
- 3 jaune d’œufs
- 3 c à s de maïzena (on peut la remplacer par la farine)
- 3 c à s de sucre
- Pour le coulis de fraise
- 250g de fraises
- 3 c à s de sucre
- 3 feuilles de gélatine
Préparation
Préparer la pate à tarte et l'étaler au rouleau puis mettre la dans un moule à tarte
Piquer la avec une fourchette et enfourner la pendant 15 à 20 min
Préparation de la ganache :
Mélanger tous les ingrédients (jus de fraise, lait, sucre, maïzena et les jaunes d’œufs) dans une casserole et mettre les à feu doux en remuant soigneusement.
Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements
Verser la crème sur la pâte et laisser prendre une heure au frigo
Préparation de coulis :
Mixer les fraises avec le sucre et porter à ébullition
Laisser tiédir
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide et laisser-les pendant 5min, puis essorer-les
Ajouter la gélatine au coulis de fraise tiède et mélanger bien
Recouvrir la tarte avec le coulis de fraise et remettre la tarte au réfrigérateur
