Gâteau madeleine
Ingrédients
- 5 œufs (5 jaunes + 3 blancs)
- 180 g de sucre
- 125 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un citron vert
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez les œufs en prenant soin de séparer les jaunes des blancs (mettez de côté deux blancs que vous n’utiliserez pas pour cette recette).
Battez les jaunes avec le sucre et les zestes de citron vert finement hachés.
Ajoutez la farine, mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis versez le beurre clarifié et mélangez bien de nouveau.
Montez les 3 blancs d’œufs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule dans le mélange précédent.
Versez votre pâte dans un moule à cake. Diminuez la température du four à 160° et enfournez une petite trentaine de minutes, en surveillant bien la cuisson.
