Ingrédients:

  • 3 mesures de semoule fine soit 1 kg de semoule fine type « le renard »
  • 1 mesure de beurre fondu ( président ) soit 250 gr de beurre
  • 3/4 d’une cuillère à soupe de sel environ
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 30 gr de farine
  • environ 200 à 300 ml d’eau , la quantité dépend de la qualité de la semoule et du beurre

Pour la farce:

  • 250 gr de pâte de dattes écrasées
  • 1 càs de beurre mou
  • un peu de fleur d’oranger
  • des moules à tartelettes
  • des clous de girofles

Préparation

Verser la semoule dans un grand saladier
Ajouter la farine , le sel et l’huile
Verser le beurre fondu et travailler avec la paume des mains
Arroser d’un peu d’eau et travailler à nouveau
Procéder ainsi en versant l’eau progressivement
Recouvrir la pâte de papier film et réserver au réfrigérateur le temps de préparer la pâte de dattes
Bien travailler la pâte de datte avec les mains , elle doit être bien molle
Ajouter un peu de beurre mou et un peu de fleur d’oranger
Travailler à nouveau , former des petites boulettes et réserver
Sortir la pâte à makrout du frigo et la diviser en plusieurs boules égales
Former des boules et creuser le centre avec le doigt
Mettre une petite boulette de farce et rouler pour cacher la farce
Déposer chaque boule dans les moules à tartelettes
Aplatir et décorer avec la pince nakache et piquer un clou de girofle au centre
Enfourner à 180° four préchauffé
Cuire 20 / 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Laisser refroidir et les tremper dans le miel