fricassé tunisien
Ingrédients
Pour la pâte :- Pour la pâte :
- 500 gr. de farine
- 2 sachets de levure boulanger (11gr)
- 1 oeuf
- 1/2 càs de sel
- 2 càs d'huile d'olive
- un peu d’eau tiède
- huile pour friture
- Pour la farce :
- une boite de thon
- 2 oeufs dures
- harissa
- 2 pommes de terre
- olives
Préparation
Dans un grand saladier verser la farine et le sel et les mélanger.
Faire un trou au centre, y verser la levure, l’oeuf et 2 cuillères a soupe d’huile d'olive et de l'eau tiede.
Melanger le tout à la main, en faire une boule.
Etaler un peu de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 15 a 20 minutes en tournant un peu la boule à chaque fois.
Cette pate a une consistance très élastique, un peu collante.
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
Lorsque la pate a bien levé, prélever des morceaux de pâte et faire des petites boules ( 5 cm de diametre environ ), les poser sur un plateau en les espaçant pour qu’ils puissent encore gonfler
Prendre chaque boule de pate une par une et les aplatir avant de les mettre à frire.
Dans l’huile, les fricassée vont gonfler.
Chauffer l’huile dans une friteuse.
Quand elle est chaude y faire frire les pains 5 ou 6 a la fois et attendre qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Peler les pommes de terre et faire cuire une 1/4h dans l'eau et faire cuire les oeufs.
Apres couper le pain,d'une seul coté maître un peut d'harissa, pomme de terre, thon, oeufs puis une olive.
