Ingrédients

  • 750 gr de semoule fine
  • 100 gr de farine
  • un demi sachet de levure
  • 1 cs de sel
  • 2 grands verres de l'eau tiède
  • 2 cs d'huile d'olive (pour la pâte)
  • environ un verre d'huile (pour la cuisson)

Préparation

 

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure, diluée auparavant dans un peu d'eau tiède (un demi-verre).

Mélanger tout en versant l'eau.

Ajouter l'huile d'olive. Pétrir fermement.

On doit obtenir une pâte très souple, à manier avec un peu de farine sur le bout des doigts éventuelement.

Plus la pâte est pétrie, et mieux elle est; elle blanchit. 

Laissez-la, roulée en boule, reposer une heure dans un plat huilé. 

Divisez la pâte en petites boules qui tiennent au creux de votre main (on en obtient 6-7).

Sur un plan de travail bien huilé, applatissez une boule tout en lui faisant imbiber une quantité importante d'huile.

Pliez en 4 la boule bien écrasée: on obtient un petit carré de pate feuilletée qui tient dans une main.

Applatissez le, pour enfin former un grand carré. 

Faire cuire sur une poêle huilée à feu moyen.

Il ne faut pas que la mlawi durcisse, donc retournez chaque côté dès qu'il brunit. 

Réservez la mlawi dans un sac plastique propre pour qu'elle reste chaude.