mlawi tunisienne
Ingrédients
- 750 gr de semoule fine
- 100 gr de farine
- un demi sachet de levure
- 1 cs de sel
- 2 grands verres de l'eau tiède
- 2 cs d'huile d'olive (pour la pâte)
- environ un verre d'huile (pour la cuisson)
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure, diluée auparavant dans un peu d'eau tiède (un demi-verre).
Mélanger tout en versant l'eau.
Ajouter l'huile d'olive. Pétrir fermement.
On doit obtenir une pâte très souple, à manier avec un peu de farine sur le bout des doigts éventuelement.
Plus la pâte est pétrie, et mieux elle est; elle blanchit.
Laissez-la, roulée en boule, reposer une heure dans un plat huilé.
Divisez la pâte en petites boules qui tiennent au creux de votre main (on en obtient 6-7).
Sur un plan de travail bien huilé, applatissez une boule tout en lui faisant imbiber une quantité importante d'huile.
Pliez en 4 la boule bien écrasée: on obtient un petit carré de pate feuilletée qui tient dans une main.
Applatissez le, pour enfin former un grand carré.
Faire cuire sur une poêle huilée à feu moyen.
Il ne faut pas que la mlawi durcisse, donc retournez chaque côté dès qu'il brunit.
Réservez la mlawi dans un sac plastique propre pour qu'elle reste chaude.
