Sirop d'amande (chroubou rozata)

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tounsia.Net : Sirop d'amande (chroubou rozata)

Le sirop d'amande est une délicieuse préparation sucrée qui tire pleinement parti de la saveur riche et délicate des amandes. Il peut être utilisé de différentes manières, que ce soit pour sucrer vos boissons chaudes, pour accompagner des desserts, ou même comme ingrédient de base pour des cocktails originaux. Dans cette recette, nous allons vous montrer comment réaliser votre propre sirop d'amande maison, qui sera non seulement délicieux, mais aussi exempt d'additifs et d'arômes artificiels que l'on peut parfois trouver dans les sirops du commerce. Préparez-vous à découvrir une explosion de saveurs naturelles et à donner une touche gourmande et raffinée à vos créations culinaires. Suivez-nous dans cette aventure gustative et apprenez à préparer votre propre sirop d'amande fait maison en toute simplicité.

Ingrédients

  • 1,5 kg de sucre
  • 250 g d'amandes douces
  • 60 g d'amandes amères (louz morr)
  • 825 ml d'eau
  • 100 ml d'eau de fleurs d'oranger
  • le zeste d'un citron

Préparation

Mondez les amandes à l'eau bouillante, pour ensuite les plonger dans l'eau froide. Retirez les peaux et pilez au mortier avec le zeste de citron, tout en ajoutant un peu d'eau (pour éviter que les amandes fassent de l'huile).

Lorsque les amandes sont finement broyées, incorporez la moitié du reste de l'eau, puis délayez. Passez par expression ce mélange à travers un linge propre, broyez de nouveau la pâte et rajoutez l'eau restante.

Passez par expression de nouveau, en tordant fortement le linge, puis mélangez. Incorporez le sucre et l'eau de fleurs d'orange, faites cuire à feu doux pour faire fondre le sucre, tout en restant en dessous de 40°C. Si la température devait être trop élevée, le sirop risquerait de coaguler.

Versez dans un récipient en prenant soin de remuer de temps à autre. Lorsque le sirop est refroidit, filtrez et mettez en bouteille. Ce sirop frais se conserve au réfrigérateur.

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