Ingrédient

  • 1 kg de poissons (facultatif) écaillés
  • 2 dl d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • 6 piments verts
  • 4 tomates épluchées et coupées en petits morceaux trés fins
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 5 à 6 gousses d'ail selon grosseur
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à dessert de piment rouge séché et moulu
  • sel, poivre noir

Préparation

Faites dorer l'oignon pendant 1 min. Ajoutez ensuite le piment vert, dès que l'oignon roussit.
Ajoutez les 2 tomates, le piment, le cumin, l'ail haché, le sel suivant le goût et un peu d'eau.
Laissez mijoter en tournant de temps en temps, avec une cuillère et ajoutez de l'eau si nécessaire.
Dès que les piments sont cuits, réservez-les dans une assiette et ajoutez 1 l et ½ d'eau. Ajoutez les poissons nettoyés et salés.
Mettez du poivre noir et un poivron vert et laissez cuire 20 à 25 min, à partir de l'ébullition.