Ingrédients

  • une cuillère a soupe d'huile d'olive
  • un demi-oignon moyen a petit coupé finement
  • une cuisse de poulet
  • 2 branche de céleri (ou une demi botte si c'est du céleri tunisien)
  • 1 gousse d'ail
  • 1cc de curcuma
  • 1cc de ou graines de coriandre moulues (tabel )
  • poivre et sel
  • et quelques pistils de safran, facultatif
  • 4 cs de petite pâte qu'on appelle langue d'oiseau ou millet encore plus fine

préparation

  • Dans un fait tout ou une cocotte, faire revenir le poulet et l'oignon ajoutez le céleri, l'ail, les épices, le sel et le poivre, couvrez d'un demi litre d'eau et faites cuire sur feu moyen jusqu'à cuisson de la viande,
  • Retirez le poulet ainsi que le céleri et la gousse d'ail dans un bol, mouillez avec un demi litre d'eau pour les refroidir et pouvoir désossez la cuisse de poulet, et essorez le bouquet de céleri pour extraire tout l'arôme, jetez la gousse d'ail et Remettre le tout dans la cocotte, portez à ébullition, ajouter les petites pâtes, faites cuire une dizaine de minute, et servez chaud avec du citron.