Ketchup fait maison

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  • Cuisine Tunisienne
tounsia.Net : Ketchup fait maison

Ingrédients

  • 2 kg de tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 15 cl de vinaigre
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café rase de poivre
  • 2 clous de girofle (3oud 9ronfel)
  • 1/2 cuillère à café de piment

Préparation

Lavez et essuyez les tomates.

Coupez les tomates en 6 , mettez les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement.

Posez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 1/2 heure.

Passez au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis.

Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.

Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux.

Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d'heure.

Versez dans un flacon de ketchup industriel récupéré.

Laissez attendre 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer.

Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.

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