La sauce Baba Ghannouj

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Ingrédients

  • 2 grandes aubergines
  • 4 gousses d’ail
  • Le zeste et le jus d’1 citron
  • 80 ml d’huile d‘olive
  • Sel et poivre par le gout

Préparation

Faites griller les aubergines sur le charbon

Retournez souvent le long de 30 minutes

La peau des aubergines doit se gonfler et noircir

Retirez du feu

Laissez refroidir

Retirez la peau

Coupez la pulpe en petits morceaux

Et malaxez

Ajoutez l’ail, le zeste et le jus de citron, la moitié de la quantité d’huile et moulez encore

Videz la sauce obtenue dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez le reste d’huile d’olive

Servez

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Recette precédente

Crème (sauce) de parmesan

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