La sauce Baba Ghannouj
Ingrédients
- 2 grandes aubergines
- 4 gousses d’ail
- Le zeste et le jus d’1 citron
- 80 ml d’huile d‘olive
- Sel et poivre par le gout
Préparation
Faites griller les aubergines sur le charbon
Retournez souvent le long de 30 minutes
La peau des aubergines doit se gonfler et noircir
Retirez du feu
Laissez refroidir
Retirez la peau
Coupez la pulpe en petits morceaux
Et malaxez
Ajoutez l’ail, le zeste et le jus de citron, la moitié de la quantité d’huile et moulez encore
Videz la sauce obtenue dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez le reste d’huile d’olive
Servez
