Ingrédients

  • 500 g de viande de mouton (ou bœuf)
  • 200 g de lentilles
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de concentré de tomate
  • ½ cs de harissa
  • 1 cs de cumin
  • 1 cs de coriandre
  • poivre noir moulu
  • poivre rouge
  • sel
  • 3/4 de litre d’eau

Préparation

Couper la viande en morceaux réguliers et les assaisonner de poivre noir, cumin, coriandre et sel. Émincer l’oignon et piler l’ail.
Faire revenir le tout dans 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive chaude.
Ajouter le concentré de tomate, la harissa, le poivre rouge et les lentilles. Couvrir de 3/4 de litre d’eau et laisser cuire 45 à 60 min.
Au choix, rajouter un piment vert épépiné 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Ajuster l’assaisonnement et servir chaud.