Bissara purée de fèves
Ingrédients
- 400 g de fèves
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika (piment doux)
- 6 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 l d’eau
- Sel
- Pour servir :
- huile d’olive
- paprika
- cumin
Préparation
Dans une marmite sur feu moyen, mettre les fèves, l’ail et l’eau. A ébullition, baisser le feu et écumer les bulles qui remontent à la surface pendant 10 à 15 minutes (une étape que je n’ai pas faite).
Couvrir la marmite à moitié pour éviter le débordement de l’eau. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les fèves deviennent fondantes. Passer les fèves dans une passoire fine ou mixer la à l’aide d’un mixeur pour obtenir une purée lisse de consistance crémeuse.
Placer la purée de fève sur feu doux puis l’assaisonner de cumin, piment doux et sel, vous pouvez ajouter du poivre si vous le désirez. Rajouter l’huile d’olive en remuant jusqu’à ce que la purée de fève devienne bien homogène puis retirer du feu.
Servir la bissara bien chaude accompagnée d’un filet d’huile d’olive, de paprika et de cumin.
