Une variante du riz traditionnel, un délice.

ingrédients

  •          500 grammes Riz
  •          6 petits Calamars nettoyés
  •          1/2 botte Persil
  •          2 Ognion
  •          2 cac Harissa
  •          2 cas bien remplies Concentré de tomate
  •          1 poignée (séchée et broyée) Menthe
  •          1 cas Coriandre en poudre
  •          1 cac Piment en poudre
  •           Sel
  •           Poivre

préparation

Pour commencer, hacher finement le persil et 1 oignon

Couper les tentacules des calamars en petits morceaux, et les rajouter au mélange oignon - persil

Ajouter au mélange 2 poignées de riz, 1 cac d'harissa, 1/2 cac de piment en poudre (felfel zina), le coriandre (tebel), la menthe et un peu de sel. Mélanger le tout avec les mains.

Faire chauffer une casserole d'eau et couvrir le riz de cette eau chaude. Laisser reposer le riz dans l'eau

Dans le bas du couscoussiper, mettre un oignon coupé, un peu d'huile d'olive, le concentré de tomates, le reste d'harissa, du sel et du poivre et le reste du piment en poudre. Les faire revenir pendant 3 minutes.

Ajouter 3 verres d'eau et porter à ébullition.

Mettre les calamars farcis dans la sauce et laisser cuire pendant 10 minutes.