Tajine d'artichauts farcis à la viande
Ingrédients
- 3 à 4 morceaux de viande d'agneau
- 1 petite poignet de pois chiche trempé la veille
- 6 cœurs d'artichauts
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- pois chiche
- 1 CC de gingembre
- 1 pincée de curcuma
- 1 CS de smen ou beurre
- Feuilles de coriandre pour la déco
- Pour la farce :
- 300 g de viande hachée
- 2 gousses d’ail hachée
- 1 cc rase de cumin en poudre
- Sel, poivre
Préparation
- Dans un faitout, faites revenir l'oignon finement émincé avec le smen, le pois chihe et la viande. Ajoutez le gingembre et le curcuma puis salez et poivrez. Ajoutez 600 ml d'eau. Laissez cuire 25 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec l'ail haché, le cumin et assaisonnez. Farcir les cœurs d’artichaut avec des boulettes de farces.
Ajoutez les artichauts à la sauce puis prolongez la cuisson (à couvert) de 20 minutes à feu doux. Vous pouvez continuer à cuire votre plat dans un tajine.
Laisser mijoter jusqu’à cuisson des artichauts. La sauce doit être réduite.
Décorez avec les feuilles de coriandre.
Conseils : Vous pouvez ajoutez des feuilles de coriandre ou de persil à la farce.
