Riz aux haricots (rouz be loubiya )
Ingrédients
- 2 tasses de riz blanc
- 2 tasses d’haricots
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1,5 l d’eau ou (plus au besoin)
- 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate,
- 1 oignon haché finement.
Préparation
La première étape consiste à faire tremper les haricots dans de l’eau pour au moins 4h ou toute la nuit. Puis les égoutter et bien laver.
Dans une grande marmite, ajouter les haricots Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendre, environ une heure.
L’ajout du bicarbonate de soude aide à faire cuire les haricots un plus rapidement.
Ensuite, laver le riz et ajouter le riz dans la marmite, réduire l’eau si nécessaire.
Vous aurez seulement besoin de 3 tasses d’eau pour faire cuire les 2 tasses de riz.
Puis ajouter le sel et le poivre à votre goût et laissez mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit totalement absorbé, environ 20 minutes de cuisson.
Variation: Après la cuisson des haricots, vous pouvez ajouter la tomate et l’oignon, Cuire pendant 10 minutes avant d’ajouter le riz.
Le riz aux haricots peut être servi avec une sauce de tomate (à la viande ou au poisson).
Bon Appétit!
