Cheveux d'ange au poulet ( Dwida mfawra b djej )
Ingrédients
- 4 morceaux Poulet
- 500 g Cheveux d'ange
- 100 g Pois chiches mous
- 1 Pommes de terre
- 2 c.a.s Concentré de tomate
- 1 gros Oignon
- 1 c.a.c Harissa
- 1 c.a.c Piment rouge haché
- 1/2 c.a.c Curcuma
- 1 c.a.c Coriandre en poudre
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Huile végétale
Préparation
Nettoyer les morceaux de poulet.
Dans le bas du couscoussier, couper l'oignon vulgairement, ajouter le piment rouge haché (Felfel a7mer mharwech mech felfel zina) et faire revenir dans de l'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de poulet et les pois chiches et faire revenir encore 2 minutes. Puis ajouter, le concentré de tomates, l'harissa et les épices.
Faire revenir encore 1 mn ensuite ajouter 2 verres d'eau et laisser mijoter.
Éplucher la pomme de terre, la laver et l'ajouter à la sauce.
La sauce doit cuire entre 30 et 40 minutes, si vous trouvez qu'au cours de ce temps, elle devient trop concentrée ou qu'elle va brûler, ajouter de l'eau et laisser mijoter.
Mettre les cheveux d'ange dans un bol, y ajouter 3 poignées d'huile végétale et mélanger avec la main.
Ajouter 3 verres d'eau à la sauce et Mettre les pâtes cuire dans le haut du couscoussier pendant 20 minutes.
Ensuite, mettre les pâtes dans un plat de four et ajouter la sauce, juste le nécessaire pour que les pâtes en soient imbibées.
La cuisson au four prend 10 à 20 mn, surveiller. Si les pâtes sèchent de la sauce sans cuire, ajouter un peu de sauce et remettre au four.
