Ingrédients

viande de veau
- huile d'olive
- tomate concentrée
- harissa 
- sel
- poivre 
- coriandre

Pour la farce :
- viande cuite 
- oignons
- persil haché 
- fromage râpé
- œuf
-farine


Préparation

On laisse mijoter des morceaux de viande de veau jusqu'à la cuisson avec de l'huile d'olive, tomate concentrée, un tout petit peu d'harissa car ce plat n'est pas relevé, sel, poivre et coriandre.

D'un autre côté , on prépare une farce avec de la viande cuite dans de l'eau avec des oignons, que l'on hache après , à laquelle on ajoute du persil haché et du fromage râpé. on lie le tout avec un oeuf 

On coupe les olives déja nettoyés en deux et on les remplit de farce ,les rouler dans la farine puis dans des oeufs battus puis dans la farine encore et on les fait frire.

Et voilà nos chères olives farcies , il ne reste plus qu'à les dresser autour de la sauce à la viande ,dans un beau plat ;) !