La madfouna

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tounsia.Net : La madfouna

La madfouna est un plat authentiquement tunisois, une légende à elle seule.

C'est un plat assez difficile à faire, sa préparation demande du temps et de l’attention, ce qui explique qu'il soit en voie de disparition.

Ingrédients

  • 2kg d'épinards
  • 1 kg de viande hachée
  • 500 g de haricots blancs
  • 1 oignon
  • 1 cuill. à soupe de concentré de tomates
  • Tabil (mélange d'épices)
  • Huile
  • eau
  • sel et poivre noir

Préparation

Lavez les épinards puis mettez-les dans une grande casserole d'eau. Laisser bouillir 30 min.

Egouttez les épinards et faites-les revenir dans une poêle huilée pendant 15 min.

Ils doivent être bien noirs sans pour autant bruler puis passez-les au mixeur.

Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez le concentré de tomates, les haricots blancs, les épices, couvrez d'eau et laissez cuire 1 heure. Ajoutez les épinards mixés et laissez cuire 30 min.

Salez et poivrez la viande hachée, faites des boules et ajoutez-les dans la casserole et laisser cuire environ 15 min.

Servez chaud.

Recette precédente

Pâte feuilletée rapide

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