Cake aux fruits confits et fruits secs
Ingrédients
- 250gr de farine
- 100gr de cassonade
- 2 oeufs
- 100gr de beurre pommade
- 50gr de raisins secs blonds
- 25gr de raisins de corinthe
- 50 de cerneaux de noix
- 12gr d'amandes
- 60gr d'abricots secs
- 3 figues sèches
- 100gr de fruits confits
- 1pincée de 4 épices
- jus d'une 1/2 orange
- 1/2cc de bicarbonate de soude
- Pour la déco :
- un peu de marmelade d'oranges ou d'abricots
Préparation
La veille, couper les fruits confits, les abricots secs, en dés, les figues en deux, mettre tous les fruits dans une jatte et le jus d'orange, remuer couvrir et laisser macérer toute la nuit à température ambiante.
Le lendemain retirer quelques fruits pour le décor, ensuite Ajouter aux fruits macérés, la farine tamisée, Le bicarbonate de soude et les épices, bien remuer et réserver
Préchauffer le four
Fouetter le beurre pommade avec la cassonade dans le bol de votre mixeur jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, puis incorporer les oeufs un par un en mélangeant au fur et à mesure
Ajouter les fruits farinés à ce mélange bien remuer pour que la farine disparaisse à l'œil, vous obtiendrez une Pâte compacte et épaisse
Beurrer et sucrer le moule avec les 10gr réservé à cet effet, et chemiser ce moule à cake avec du papier sulfurisé
Remplir le moule d'appareil à cake, terminer avec les fruits réservés pour la déco
faire cuire pendant 45mn à peu près, vérifier la cuisson à l'aide d'une lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Astuces
Pour obtenir un cake brillant, faite chauffer 2 Cs de marmelade d'oranges ou d'abricot que vous passerez à l'aide d'un pinceau
