Bsissa

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tounsia.Net : Bsissa

La bsissa est un produit du terroir Tunisien, c’est une préparation à base de farine de blé qui est très savoureuse grâce à ses nombres herbes et épices. Riche en calories et qualités nutritives, la Bsissa est consommée généralement au petit déjeuner ou à Ramadan ce qui permet aux jeûneurs de tenir toute la journée.

Ingrédients

  • 1,5 kg de blé dur
  • 250 g de pois chiche
  • 125 g de coriandre en grains
  • 125 g de fenouil en grains
  • 15 g de gaines d’anis vert
  • 1 cs d’écorce d’orange séchée
  • 1 cs de fenugrec
  • 1cs de sel
  • Quelques branches de marjolaine séchée

Préparation

Trier tous les grains.

Emietter la marjolaine et couper l’écorce d’orange en morceaux.

Torréfier le blé, les pois chiches et le fenouil, le fenugrec séparément.

Hors du feu, mélanger les aromates dans le récipient tant qu’il est encore chaud pour exhaler leurs arômes.

Ajouter le sel, moudre l’ensemble et passer au tamis. 

Bon appétit.

Recette precédente

Croquettes de poulet

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