Ingrédients :

Pour le biscuit roulé :

  • 4 œufs entiers + 2 blancs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Pour la ganache au chocolat :

  • 10 cl de crème liquide
  • 200 g de chocolat noir

Préparation :

Préparation du biscuit roulé :

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Montez les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Prélever 2 cuillères à soupe dans 2 bols.
Dans le premier bol, ajouter 1/2 cuillère à café de cacao, dans le second bol, ajouter le reste du cacao.
Placer la pâte marron claire et la pâte marron foncé dans deux poches à douille.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer des taches avec la pâte marron clair.
Enfourner 2 minutes.

Entourer les taches claires avec la pâte marron foncé.
Enfourner 2 minutes.

Couvrir avec la préparation nature.
Enfourner à nouveau 8 minutes.
À la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide et l'enrouler.

Préparation de la ganache au chocolat :

Dans une casserole, couper le chocolat en carrés, verser la crème liquide et laisser fondre.
Laisser tiédir.
Lorsque la ganache a légèrement épaissit, étaler sur la ganache (sur la face sans tache) puis rouler le biscuit sur lui-même.
Réserver 30 minutes au frais.
Avant de servir, couper les bords du roulé pour qu'ils soient bien nets.