Ingrédients

  • 275 g de semoule de blé
  • 210 g de sucre
  • 10 Cl d’huile
  • Arôme d’amande amère
  • Eau de fleur d’oranger
  • Eau

Pour le sirop:

  • 75 cl d’eau
  • 250 g de sucre
  • Le jus d’un demi-citron
  • Eau de fleur d’oranger
  • Amandes entières pour décorer

Préparation

La veilles, mélangez dans un grand récipient la semoule avec le sucre, mélangez bien, ajoutez l’huile sans cesser de mélanger puis quelques gouttes d’arôme d’amande mélangez bien avec les mains. Couvrez et laissez reposer la nuit entière.
Le lendemain, Préchauffez le four à 200°C. Arrosez la préparation de 25 cl d’eau et ajoutez un peu de fleur d’oranger afin d’obtenir une pâte sablée ni sèche ni collante. Versez votre pâte dans un moule de 24 cm de large et aplatissez avec la main. Découpez la en carrées et sur chaque carré, foncez une amande entière.
Mettez au four à 200°C pendant 45 minutes environ jusqu’à ce que la harissa soit bien dorée au dessus. Vérifiez la cuisson de temps à autre.
Pendant ce temps, préparez votre sirop : dans une casserole, sur feu doux, versez l’eau, le jus de citron et ajoutez le sucre. Mélangez sans arrêt pendant 15 minutes environ et avant de retirer du feu ajoutez quelques gouttes de fleur d’oranger.
Lorsque la harissa est cuite, baissez le four jusqu’à chaleur minimale et arrosez de sirop en trois fois. Recommencez l’opération jusqu’à ce que le sirop soit complètement absorbé. Laissez refroidir à température ambiante. Découpez les carrés et servez avec du thé ou café.