Ingrédients

pour la pâte:
  • 3 verres de farine ( verre de 200 ml)
  • 1 c a soupe de levure instantanée
  • 1 c a soupe de sucre
  • 1 c a café de sel
  • 3 c a soupe de lait en poudre
  • 4 c a soupe d’huile d’olive ou même de table
  • 1 c a café de levure chimique

eau au besoin

pour la farce:
  • 250 g de viande hachée de mouton
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 c à soupe de concentre de tomate diluée dans un peu d’eau
  • Sel, poivre, coriandre en poudre, cumin (1/4 de c a café)
Pour la dorure :
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c a soupe de lait
  • des graines de nigelle

Préparation

Mélangez tous ces ingrédients de la pate et ajoutez assez d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, souple et facile a travailler.

Pétrir quelques minutes.

Formez la pâte en boule et la laissez lever sous un torchon, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon ciselé, l’ail râpé et le persil haché.

Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter la viande hachée ,Saler et poivrer et ajouter les épices

Laisser mijoter à feu doux.

En fin de cuisson ajouter la tomate diluée et laisser mijoter quelques minutes.

Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazer et la diviser en 10 a 12 boules.

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte sur plan de travail fariné.

Mettre une ligne de farce au milieu

avec une roulette,tracer des ligne dans l’une de extrémités

couvrir la farce avec l'extrémité non tracée, puis rabattre l’autre cote par dessus.

mettre vos buns sur une plaque farinee allant au four et les laisser doubler de volume.

quand ça a bien lever, Badigeonner de mélange de lait et jaune d’oeuf et parsemer de graines de nigelle.

Enfourner pendant 20 a 25 min