Pain Algérien (Khobz Tajine Algérien)

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tounsia.Net : Pain Algérien (Khobz Tajine Algérien)

Aujourd'hui je vais vous présenté la recette de Khobz Tajine Algérien qui ressemble  un peut àu pain du chappati chez nous en tunisie. il est trés délicieux et simple et facile à préparer

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 2 cc de sucre
  • 1 cc de sel
  • 50 cl d'eau tiède

Préparation

Mettre la levure boulangère dans un verre y ajouter le reste de sucre et un peu d'eau tiède, bien remuer pour la diluer.

Mettre la farine, levure chimique, 1 cuillère à café de sucre et le sel (à l'opposé de la levure) dans un grand saladier.

Verser doucement l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène certes mais molle.

Bien mélanger pour faire entrer de l'air.

Couvrir avec un torchon et laisser poser 1h à l'abri des courant d'air.


Reprendre la pâte et la dégazer en douceur sans la retravailler, ajouter de la farine si nécessaire une fois dégazer elle doit être un peu plus ferme.
Couvrir de nouveau et laisser reposer une heure.

Ce pain se cuit dans un plat à tajine en fonte ou en terre cuite à défaut dans une poêle spéciale grillade ou dans une simple poêle mais de bonne qualité et vraiment anti-adhésive car on ne met pas de matière grasse.

Mettre à chauffer la poêle, fariner votre plan de travail, faire un boudin (10 cm de large environ), couper des tranches de 8 cm environ, faire une boule, l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour faire un beau rond.

Mettre dans la poêle et cuire des deux cotés, le pain doit être doré.

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