Ingrédiants

  • 30 cl sauce béchamel
  • 40 g parmesan râpé
  • 500 g d'épinards hachés (ou la moitié si il s'agit de surgelés)
  • 3 oeufs
  • 2 noisette beurre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante, cuire pendant 9 minutes. Refroidir les oeufs sous l'eau froide, écailler puis réserver.
Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole ou un fait-tout et faire tomber les épinards, cuire pendant 5 à 6 minutes, assaisonner.
Égoutter les épinards.
Graisser le plat à gratin avec le beurre restant et y déposer les épinards. Rectifier l'assaisonnement.
Réchauffer la béchamel et y incorporer 30g de parmesan.
Verser la moitié de la sauce sur les épinards.
Couper les oeufs en 2, déposer les oeufs sur la sauce, napper du reste de béchamel. Saupoudrer du reste de parmesan.
Enfourner pendant 5 minutes à 180°C, puis passer au grill pendant 5 minutes pour gratiner.